病原生物

　　全世界约有250多种人畜共患疾病，我国有120多种。畜禽粪便中的病原生物主要包括细菌、病毒、原生动物和蠕虫等。通过粪便可传染人的病原微生物超过150 种，主要为大肠杆菌、沙门氏菌等肠道细菌及一些病毒等。当畜禽粪便未经处理或无害化不完全，其所含的病原微生物在土壤中积累可能对水环境、人类健康甚至生命造成威胁。这些病原体可在土壤中生存较长时间，其中，沙门氏菌被认为在土壤中的存留时间较长，报道的最长达300天以上。蛔虫卵在土壤适宜条件下可存活1年，在40—60cm土壤深处的虫卵可存活2 年或更长的时间。病原体在土壤中的生存时间长短，与土壤及环境因子如土壤质地、pH值、盐度、有机质、氧化还原电位、耕作方式、温湿度、光照、紫外线强度及土著微生物等有关。病原生物随粪肥进入土壤后，还可以进一步侵入植物体内，污染作物可食部分，威胁食品质量安全。如大肠杆菌O157: H7可以经灌溉水或土壤进入植物体内。

　　抗性菌及抗性基因

　　随着抗生素的广泛使用，抗生素的耐药问题渐渐暴露出来，2010年在英国和印度发现超级细菌NDM-1，使细菌耐药性问题再次成为全球关注的热点。由于抗生素在养殖业中广泛和不规范使用，畜禽粪中抗生素抗性细菌、抗性基因已经成为令人关注的新兴污染物。大量研究结果表明，沙门氏菌属的多重耐药率已从20世纪90 年代的20%—30%增加到了21世纪初的70%，随着时间的推移，其耐药率仍将大幅上升，耐药谱也将不断增宽。潘志明等人对1962—1998 年间分离保存的325株鸡白痢沙门氏菌进行的研究结果表明，随着时间的推移，菌株对16种抗生素的耐药性呈现不同程度的上升趋势，菌株多重耐药性的上升趋势更加显著，60年代菌株几乎没有多重耐药性，70年代四耐、五耐菌株居多，80年代则五耐、六耐、七耐菌株占绝大多数，90年代七耐以上菌株的比率接近90%。

　　朱力军对50株动物源性大肠杆菌的测定结果也表明，菌株对15 种供试抗生素的耐药性随时间的推移呈现不同程度的上升趋势，20世纪50年代的大肠杆菌分离株对15种抗生素均敏感，60年代的分离株对链霉素、四环素产生抗药，70年代的分离株对氨苄西林、氯霉素、磺胺甲基异唑、四环素、链霉素、甲氧苄胺嘧啶6种抗生素产生耐药，80—90年代的分离株对阿莫西林/奥格门丁、庆大霉素、卡那霉素、萘啶酸、头孢噻吩、氨苄西林、氯霉素、磺胺甲基异唑、四环素、链霉素、甲氧苄胺嘧啶11种抗生素产生抗药。

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